#Bitácora
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La charcutería
(del francés charcuterie, de chair, 'carne',
y cuit, 'cocinada'),
denominada de forma similar
como fiambrería, tocinería, chacinería, salchichonería o salsamentaria,
es el arte y técnica de preparar derivados
de la carne,
especialmente de cerdo,
que incluyen embutidos, fiambres,
jamones curados, patés
y otros preparados cárnicos.
Se trata de una tradición ancestral
que combina conocimientos culinarios,
conservación de alimentos
y técnicas artesanales
que varían según la región del país.
También es aquella tienda
o carnicería especializada
en la comercialización de los productos
de la carne de cerdo
y sus subproductos:
fiambres y embutidos.
Se suelen vender en estos establecimientos:
salchichas, salchichones, chorizos, salami,
jamón en diferentes formatos, aspic, etcétera.
Se caracterizan por tener
un mostrador transparente
y generalmente acondicionado
en el que se muestran al público
los productos a la venta.
...
La charcutería
es parte del repertorio de garde manger
de un chef.
Originalmente desarrollada
con el propósito de preservar la carne
antes del advenimiento de la refrigeración,
en la actualidad
son preparados por sus aromas
y sabores derivados
de los procesos de preservación
y de los ingredientes
y formas de preparación.
Un estudio
de la Agencia Internacional
de Investigación sobre el Cáncer
de la Organización Mundial de la Salud
concluyó que los productos de charcutería
(carne procesada)
son carcinogénicos para el ser humano,
al hallar pruebas suficientes
de que su consumo provoca
un mayor riesgo de contraer
cáncer colorrectal.
https://es.wikipedia.org/wiki/Charcuter%C3%ADa
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#MañaneraDelPueblo:
#QuiénEsQuiénEnLosPrecios.
Cineteca Nacional Chapultepec.
Lunes 02 de febrero 2026.
https://www.youtube.com/watch?v=xDJqrsX88pk
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#MañaneraDelPueblo:
#SHCP:
- Plan de inversión en Infraestructura
para el desarrollo del bienestar.
Palacio Nacional. Martes 03 de febrero 2026
https://www.youtube.com/watch?v=xt7zJzSZkDM
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#MañaneraDelPueblo:
#Pemex
Palacio Nacional.
Miércoles 04 de febrero 2026
https://www.youtube.com/watch?v=xN5y9yREtwI
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#MañaneraDelPueblo:
#PlanMichoacan.
Morelia, Michoacán.
Viernes 06 de febrero 2026
https://www.youtube.com/watch?v=kKZZC3RkTuY
Frase,
RepresentanteSecretariaDeGobernación:
MéxicoNoEstáCondenadoALaGuerra.
MéxicoEstáDestinadoALaPaz.
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#MañaneraDelPueblo:
#SeguridadPública.
42%DeReducciónEnHomicidioDoloso
DeSep2024AEnero2026.
#GobiernoMX Resultados4T.
Doctora Claudia Sheinbaum Pardo.
Presidenta Constitucional
de los #EstadosUnidosMexicanos.
Palacio Nacional. Martes 10 de febrero 2026
https://www.youtube.com/watch?v=fw1l3V4s0Fs
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#MañaneraDelPueblo:
#SaludPública:
- AtenciónAlSarampión.
#Vivienda
Palacio Nacional. Miércoles 11 de febrero 2026
https://www.youtube.com/watch?v=8dJ0sErWRcI
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Gobierno de México. (20250215).
"Incentivos para la industria cinematográfica. Palacio Nacional". [Archivo de Video]
https://www.youtube.com/watch?v=Rmd2zQdg2-Q
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#MañaneraDelPueblo:
#RecuperaciónDeConcesionesMineras
PorConsiderarseEspeculativas.
#MujeresEnLaHistoria.
- IdeólogasDeLaRevolución.
Palacio Nacional. Jueves 12 de febrero 2026
https://www.youtube.com/watch?v=gfpffcaF0Vg
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#MañaneraDelPueblo:
#Iniciativas
-LeyFederalDeCineYElAudiovisual.
-IninicativaDeReformaALaLeyFederalDelTrabajo.
-LeyFederalDeDerechosDeAutor:
DebidoALaSuplantaciónDeIdentidad
HechaPorLaInteligenciaArtificial
EnDetrimento
DeLosPoseedoresHumanosDeLasVoces.
SeReconoceALaVozHumana
ComoUnaHerramientaArtísticaÚnicaEIrrepetible,
QueEsParteDeLaImagenDeLaPersonal,
CuyoUsoRequiereAutorización
ExpresaEInformada..
#SuavePatria.
Palacio Nacional. Viernes 13 de febrero 2026
https://www.youtube.com/watch?v=wCwDvJsi7zc
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#MañaneraDelPueblo:
#Vivienda:
#ReformaConstitucional:
QuéEliminaPensionesMillonarias
DeExEmpleadosDeConfianza
DelGobiernoFederal
Palacio Nacional. Miércoles 18 de febrero 2026
https://www.youtube.com/watch?v=wwGZFaNqmb0
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#MañaneraDelPueblo
Palacio Nacional. Lunes 23 de febrero 2026
https://www.youtube.com/watch?v=QFLXClrx-uk esta liga esta intervenida con la negación del audio.
https://www.youtube.com/watch?v=XAK3JajPS-w liga ok con audio.
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Re-𝙇𝙄𝙑𝙀 Winter Olympics!
Figure Skating
- Exhibition Gala | #MilanoCortina2026
https://www.youtube.com/watch?v=vse3GVVazBg
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#MañaneraDelPueblo:
Palacio Nacional. Miércoles 04 de marzo 2026
https://www.youtube.com/watch?v=wsQb0653p9c
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#ElOdioEsUnaMercanciaMaterializadaEnElBoot.
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Goffman: Interacción SuiGeneris
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#LaCitaExtrañaConGoffmanEnSuInteracciónSuiGeneris.
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/03/goffman-interaccion-suigeneris.html
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#LaCitaExtrañaConUnMapaMentalEUnaInfografía:
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/03/lacitaextranaconunmapamentaleunainfogra.html
#LaCitaExtrañaConMarcEtPicard:
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/03/lacitaextranaconmarcetpicard.html
#VideoExplicativo:
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https://uacm.edu.mx/portals/_default/skins/wcga-uacm/identidad/ManualdeIdentidadUACM_oct2023.pdf
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Se tiene #LaCitaExtranaConLaTarea
Del Capítulo III, pp 127-176.
Sabido Ramos, Olga.
"El cuerpo como recurso de sentido en la construcción del extraño.
Una perspectiva sociológica".
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/03/lacitaextranaconelcuerpocomorecursodese.html
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Desmitificando el Estilo APA:
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#MañaneraDelPueblo:
#¿QuiénEsQuiénEnLosPrecios?
#SegundoPisoViaductoTijuana,2do.Piso4T.
#ProgramasDelBienestar:
-LaInclusiónHaráQueLasPersonasVivanMejor.
#BecasBienestar.
Palacio Nacional. Lunes 16 de marzo 2026
https://www.youtube.com/watch?v=MbLW-cUCjXU
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#MañaneraDelPueblo:
#ReformaConstitucional:
-Privilegios , +Participación.
#VacunaciónContraElVirusDelSarampión,A2Dosis.
https://dondemevacuno.salud.gob.mx./
#ContrataciónDeEspecialistasMédicos.
#RutasDeLaSalud:
AbastoDeMedicamentosIMSSBienestar.
Palacio Nacional. Martes 17 de marzo 2026
https://www.youtube.com/watch?v=F8cT2VYmWz8
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#MañaneraDelPueblo:
#MiércolesDeVivienda.
#SecretariaDeTurismo,Indicadores:
#VisitantesQueNoPernoctan.
#VisitantesQuePernoctan.
#CongresoMundialDeOnuTurismo.
#TianguisTurísticoMéxicoAcapulco.
#WTM_Latam2026,PabellónMéxico.
#FestivalCulturalZacatecas:29Mzo-11Abr.
#VisitMexicoScannA:QRCode.
Palacio Nacional. Miércoles 18 de marzo 2026
https://www.youtube.com/watch?v=WMOMWaD-J8k
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#MañaneraDelPueblo desde Palacio Nacional. Martes 24 de marzo 2026
https://www.youtube.com/watch?v=t2wkmHzdahQ
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#MañaneraDelPueblo:
#QuiénEsQuién
-EnElEnvíoDeDinero.
-Combustibles.
-PaqueteContraLaInflaciónYLaCarestía.
-ConsejosProfecoDeLaSemana.
#SecretaríaDeCultura:
-RenovaciónEscuelasDeEducaciónArtísticaYCultural.
-ExpoMuseoArteModernoColecciónGelman.
-MejoramientoDeMuseosYZonasArqueologicas.
-MuseoTextilDeLosPueblosIndígenas
YAfromexicanos.
Palacio Nacional. Lunes 30 de marzo 2026
https://www.youtube.com/watch?v=KkDORxgnyC8
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#MañaneraDelPueblo:
#SaludPública.
Palacio Nacional. Martes 31 de marzo 2026
https://www.youtube.com/watch?v=YG9LPBxrupw
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#MañaneraDelPueblo:
#MiercolesDeVivienda:
#AIFA.
#Mexicana
#DetectorDeMentiras.
Palacio Nacional. Miércoles 01 de abril 2026
https://www.youtube.com/watch?v=q-fBtUFAEYs
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Poncho Pochenko. 1 abr 2026.
LaCitaExtrañaCon Goffman y Estigma:
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/04/lacitaextranacon-goffman-y-el-estigma.html
...
Poncho Pochenko. 1 abr 2026.
"Estigma Identidad Deteriorada".
Archivo de video:
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LaCitaExtrañaCon Goffman y La Interracción Ritual:
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/04/lacitaextranacon-goffman.html
...
Poncho Pochenko. 1 abr 2026.
"Rituales de la Interacción"
Archivo de Video:
...
Poncho Pochenko. 2 abr 2026.
GoffmanE1969StrategicInteraction
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LaCitaExtrañaCon #GoffmanE1969StrategicInteraction
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/04/lacitaextranacon-goffmane1969strategici.html
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LaCitaExtrañaCon #GoffmanE2006FrameAnalysis
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/04/lacitaextranacon-goffmane2006frameanaly.html
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#LaCitaExtrañaCon #GoffmanE1981FormOfTalk
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/04/lacitaextranacon-goffmane1981formoftalk.html
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#LaCitaExtrañaCon
#GoffmanE1981PresentaciónPersonaVidaCotidiana
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/04/lacitaextranacon-goffmane1981presentaci.html
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#LaCitaExtrañaCon #GoffmanE1970Internados.pdf
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/04/lacitaextranacon-goffmane1970internados.html
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#LaCitaExtrañaCon
#GoffmanE1961Encounters
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/04/lacitaextranacon-goffmane1961encounters.html
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#LaCitaExtrañaCon
#GoffmanErving1963PublicBehavior
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/04/lacitaextranacon-goffmanerving1963publi.html
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Poncho Pochenko. 4 abr 2026.
"El Lenguaje Silencioso".
[Archivo de Video]. https://youtu.be/c_IXqQx7VBY
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#LaCitaExtrañaCon
#HallEdward1959TheSilentLanguage
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/04/lacitaextranacon-halledward1959thesilen.html
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Poncho Pochenko
4 abr 2026.
"HallEdward1972DimensionOculta".
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Poncho Pochenko
4 abr 2026.
#LaCitaExtrañaCon #HallEdward1972DimensionOculta
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/04/lacitaextranacon-halledward1972dimensio.html
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Poncho Pochenko
4 abr 2026.
#LaCitaExtrañaCon
#HallEdward1976BeyondCulture
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/04/lacitaextranacon-halledward1976beyondcu.html
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#LaCitaExtrañaCon
#FilpeASinFechaInstitucionesTotales
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/04/lacitaextranacon-filpeasinfechainstituc.html
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#LaCitaExtrañaCon
#Goffman1970Internados
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/04/lacitaextranacon-goffman1970internados.html
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#LaCitaExtrañaCon
#GoffmanE1981PresentaciónDeLaPersona
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/04/lacitaextranacon-goffmane1981presentaci_8.html
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#LaCitaExtrañaCon #HallE2003DimensionOculta
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/04/lacitaextranacon-halle2003dimensionocul.html
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#LaCitaExtrañaCon #PallasmaaJ2006OjosDeLaPiel
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/04/lacitaextranacon-pallasmaaj2006ojosdela.html
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Poncho Pochenko. 20260409.
"No Es Posible No Comunicar".
Archivo de Video:
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#LaCitaExtrañaCon
#WatzlawickP2014NoEsPosibleNoComunicar
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/04/lacitaextranacon-watzlawickp2014noespos.html
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#LaCitaExtrañaCon
#LaDialécticaDeLaIlustración
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/04/lacitaextranacon-ladialecticadelailustr.html
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Pochenko,P. 2026.
"Dialéctica Ilustración".
[Archivo de Video] https://youtu.be/DF0oPe2fQfE
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Poncho Pochenko. 20260412.
"Moctezuma y Quetzalcóatl"
Archivo de Video:
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#LaCitaExtrañaCon #ElEmperadorYElLadrón
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/04/lacitaextranacon-elemperadoryelladron.html
AlasDeLaLiberación:
CultivadasEnCualquierInstituciónEducativaLaicaGratuitaYPública.
ALasDeExclavidad:
CultivadasEnCualquierInstituciónEducativaLaicaGratuitaPúblicaEHipócrita.
Padre, Tello Tellez.
Epígrafe
---.
PonchoPochenko. 20260429.
LaCitaExtrañaCon #WatzlawickBeavinEtJackson
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/04/lacitaextranacon-watzlawickbeavinetjack.html
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Poncho Pochenko. 2026.
"Comunicación Sistémica".
Archivo de Video: https://youtu.be/RIY3hVDj_5Y
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LaCitaExtrañaConBateson
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/05/lacitaextranaconbateson.html
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LaCitaExtrañaCon #SmithL2016DescolonizarMetodologias
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/05/lacitaextranacon-smithl2016descolonizar.html
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LaCitaExtrañaCon #JimenezR2021EnsenanzaMetodologias
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/05/lacitaextranacon-jimenezr2021ensenanzam.html
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#JimenezR2021EnsenanzaMetodologias
#Estudiambre220110501.
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Pochenko, P. 15 may 2026.
[Archivo de video:
"El despertar crítico"
https://youtu.be/G4B-j5lx2r4 ].
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PochenkoP. 20260515.
"LaCitaExtrañaCon
#LaCríticaDeLaRazónInstrumental
#HorkheimerM" Recuperable en:
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/05/lacitaextranacon-lacriticadelarazoninst.html
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Pochenko, P. 20260516. "Comunicación Aplicada". [Archivo de video] https://youtu.be/DxWkq9z2nwI
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Pochenko, Poncho.
LaCitaExtrañaCon
#KaramTanius
#LecionesDeComunicaciónAplicada.
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/05/lacitaextranacon-karamtanius.html
---
Pochenko, P. 20260516.
LaCitaExtrañaCon
#EnfoquesSistémicosEnComunicación
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/05/lacitaextranacon-enfoquessistemicosenco_0969993277.html
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Pochenko, P. 20260516.
"El Cambio de Paradigma".
Archivo de Video: https://youtu.be/czk3EQFa6Y8 .
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PochekoP20260517
LaCitaExtrañaCon #NiklasLuhmann
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/05/lacitaextranacon-niklasluhmann.html
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PochenkoP. 20260517.
LaCitaExtrañaCon
#ErvingGoffman #ElOrdenDeLaInteracción
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/05/lacitaextranacon-ervinggoffman.html
---
Pochenko, P.
20260517.
"Orden de Interacción"
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Pochenko P. 20260517.
LaCitaExtrañaCon
#BlumerH #InteraccionismoSimbólico
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/05/lacitaextranacon-blumerh.html
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Pochenko, P. 20260507.
"Interaccionismo Simbólico"
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LaCitaExtrañaCon:
#WatzlawickBeavinEtJackson
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/05/lacitaextranacon-watzlawickbeavinetjack.html
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Pochenko, P. 20260517.
Comunicación Sistémica 1
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Pochenko, P. 20260517.
"LaCitaExtrañaCon
#SatirV2002NvasRelacionesHumanasEnElNúcleoFamiliar".
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/05/lacitaextranacon-satirv2002nvasrelacion.html
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Pochenko, P. 20260517.
Enfoques Sistémicos
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LaCitaExtrañaCon
#ChavarríaA
#PosthumanismoEtTranshumanismo
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/05/lacitaextranacon-chavarriaa.html
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PochenkoP. 20260517.
#PosthumanismoTranshumanismo
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Pochenko, P. 20260517.
LaCitaExtrañaCon #LaUACM
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/05/lacitaextranacon-lauacm_01294983357.html
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Pochenko, P. 20260517.
"El Proyecto Educativo UACM"
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PochenkoP. 20260517.
Anatomía de una Nación,
en un Lugar en el Centro del Ombligo de la Luna.
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LaCitaExtrañaCon
ElExamenDeLosMétodos
ParaElAnálisisDeProcesosSocioculturales.
https://lacitaextrana.blogspot.com/2026/06/lacitaextranaconlosmetodosparaelanalisi.html
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Chat:
Alumnos: No dejen que les roben sus sueños en la UACM,
porque se roban el presupuesto los profesores y los administrativos.
Prueba: 4.5% titulados en 20 años.
Desvían recursos para uso personal.
...
Curiosamente los del narco estado: felipillo y genarito,
son los qué acusan de coalición
con el crimen organizado al gobierno de México.
Irónico. No?
...
Doctora Claudia Sheinbaum Pardo
Presidenta Constitucional
de los #EstadosUnidosMexicanos.
#GobiernoMX
#MañaneraDelPueblo desde Palacio Nacional.
Martes 16 de junio 2026
https://www.youtube.com/watch?v=G7fc0HjUnig
#CiberDemosCratos
#TheDigitalNewsPaperForXYZPeople
#HábitatUniversalizability
#
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